食帖22:多谢款待!日本料理完全保存本

多谢款待!日本料理完全保存本

作者: 林江 译者:

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食帖22:多谢款待!日本料理完全保存本         日本料理,为何能成为“世界的料理”?《多谢款待!日本料理完全保存本》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第22本书,也是一本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理,再到对其精神内核的思考,本书挖掘出了日本料理的多样魅力,料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧……以不同维度对日本料理进行综合解读。 更有22道家庭日本料理食谱,另附日本金缮食器鉴赏图册。 食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式。 现已出版22本特集书+3本「食帖Lab」图书,全国同期热售。
拉页 日本料理编年史 / 四季风物,汇于盘盏
融合之食
群访 吃日本料理时的内心活动
Chapter 1 日本料理的基础
西田宗生 米,至简之至味
出汁,一碗汤的日式美学
酵,日本料理的味觉之本
山本征治 我想和强调个性的世界划清界限
德冈邦夫 心意相通的瞬间,即怀石
日本料理格局的逐步展开
怀石之礼
栗原晴美 去做料理吧,从你爱的那道开始
土井善晴 极简中的精神内核
日本料理十二物
来自海的恩惠:江户前三大料理
列岛饮食多样性
馆世志仁 寿司之趣,在于变
关西关东,饮食文化AB面
日本厨刀的选购与保养
Chapter 2 日本料理的究极味
土江彻 一枚和果子里观四季
茶禅一味的日本茶道
小仓忠辅 传统技艺下的纯净甘甜:日本豆腐料理
市场,一座城市的饮食日常
日本料理中的常见水产
和食礼仪规范手册
北大路鲁山人,狂放不羁的天才美食家
日本料理误区二十解
新宿西口回忆横丁散步地图 深夜,到居酒屋去
校园午餐与国民饮食态度
日本料理中的西洋血统
无非想吃盘饺子
岸田周三 三星十余年,对料理的本质思考
和食无国界
和食健康分析
东条英员 加利福尼亚卷创始人:新鲜是改良和食的关键
Chapter 3 每天的日本料理
谈谈日本早餐派系
小林金二 日本料理在北京的二十八年
四款经典和果子制作指南 和果子的美,自己做过才知道
别册 金缮:惜物之心                索引
[受访人]
山本征治 / 米其林三星餐厅“日本料理龙吟”创立者兼主厨。在法国美食杂志LE CHEF举办的“世界主厨100人”评选中,连续3年入围世界前十。
德冈邦夫 / 米其林三星餐厅“京都吉兆岚山本店”主厨。
岸田周三 / 米其林三星法餐厅Quintessence创立者兼主厨。
栗原晴美 / 日本知名料理家。以家庭料理为主题,已出版多部食谱类畅销书籍,累计发行量超过2750万本。
土井善晴 / 日本知名料理家。日本家庭料理人土井胜之子,于1992年成立“美味食物研究所”。
土江彻 / 日本和果子职人。和果子老店“福泉堂”第三代继承人,制果生涯超过20年。
小仓忠辅 / 日本历史悠久的汤豆腐名店“奥丹·清水汤豆腐料理专门店”5代店主。
李哲 / 中国中日关系史学会理事。“你好釉花”中国代理机构“蹊径斋”代表。
东条英员 / 加拿大温哥华餐厅Tojo’s  restaurant 创立者兼主厨。加利福尼亚卷发明人。
保田亮丞 / 北京“京善怀石料理”创立者兼主厨。
小林金二 / 北京日本料理餐厅“藏善”创立者兼主厨。
馆世志仁 / 东京寿司美食家。
西田宗生 / 日式饭团专门店“华御结”创立者。
[特约撰稿人]
吉井忍 / 日籍华语作家。旅居北京,专职写作。
小山 HITOMI / 撰稿人,中日翻译者,Festival / Tokyo中国项目负责人。
泽田理绘 / 日本东京人,1997年移居北京。职业料理人,日式创意菜老师。
中午十三点 / 日本旅行及美食爱好者,撰写过多本日本美食指南。
九千 / 国内在网络平台普及日式厨刀的先驱。
最新书籍
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标签: 美食 日本料理 食帖 日本 饮食 中信出版社 好书,值得一读 中国文学

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2020-03-25 00:14:19, 上传者: @modoushop124